Biochimie alimentaire / Charles Alais

Public ISBD Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais (19..-..), Auteur ; Guy Linden (1941-..), Auteur ; Laurent Miclo (1966-..), Auteur Mention d'édition : 6e édition de l'abrégé Editeur : Paris [France] : Dunod Année de publication : DL 2008 Collection : Sciences SUP Sous-collection : Sciences de la vie Importance : 1 vol. (XII-260 p.) Présentation : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-081548-7 Prix : 24,90 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  Composition  Biotechnologie  Analyse  Phénomènes physiologiques nutritionnels  Analyse d'aliment Index. décimale : 572.4 Biochimie. Métabolisme. Classer ici les ouvrages généraux sur la nutrition du point de vue biologique Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais (19..-..), Auteur ; Guy Linden (1941-..), Auteur ; Laurent Miclo (1966-..), Auteur  . -  6e édition de l'abrégé . - Paris [France] : Dunod, DL 2008 . - 1 vol. (XII-260 p.) : ill., fig., tabl., couv. ill. en coul ; 24 cm. - (Sciences SUP. Sciences de la vie) . ISBN : 978-2-10-081548-7 : 24,90 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  Composition  Biotechnologie  Analyse  Phénomènes physiologiques nutritionnels  Analyse d'aliment Index. décimale : 572.4 Biochimie. Métabolisme. Classer ici les ouvrages généraux sur la nutrition du point de vue biologique Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...

Exemplaires(3)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
01026990	572.4 ALA	Livre	BUC	Salle de lecture/Sci.-Méd.	Disponible
01026991	572.4 ALA	Livre	BUC	Salle de lecture/Sci.-Méd.	Disponible
01026989	572.4 ALA	Livre	BUC	Salle de lecture/Sci.-Méd.	Disponible

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