Etude de la stabilité des anthocyanes et des polyphénols du sirop de bissap (Hibiscus sabdariffa L.) issu de la macération, infusion, décoction au cours du temps / Yasmine Jéovanie Ursule Sèna Vigan

Public ISBD Titre : Etude de la stabilité des anthocyanes et des polyphénols du sirop de bissap (Hibiscus sabdariffa L.) issu de la macération, infusion, décoction au cours du temps Type de document : texte imprimé Auteurs : Yasmine Jéovanie Ursule Sèna Vigan, Auteur ; Ismaël Henri Nestor Bassolé, Directeur de la recherche ; Charles Parkouda, Directeur de la recherche Editeur : Ouagadougou [Burkina Faso] : Unité de Formation et de Recherche en Sciences de la Vie et de la Terre (UFR/SVT) Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (x-55-N) Présentation : ill.en coul. Format : 30 cm Accompagnement : CD Langues : Français (fre) Catégories : [UNESCO_V2] 6 Politique, droit et économie:6.40 Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire Mots-clés : Bissap;Macération;Infusion;Décoction;Polyphénol;Anthocyane;Sirop Option/spécialité : Industrie agroalimentaire Etude de la stabilité des anthocyanes et des polyphénols du sirop de bissap (Hibiscus sabdariffa L.) issu de la macération, infusion, décoction au cours du temps [texte imprimé] / Yasmine Jéovanie Ursule Sèna Vigan, Auteur ; Ismaël Henri Nestor Bassolé, Directeur de la recherche ; Charles Parkouda, Directeur de la recherche . - Ouagadougou [Burkina Faso] : Unité de Formation et de Recherche en Sciences de la Vie et de la Terre (UFR/SVT), 2020 . - 1 vol. (x-55-N) : ill.en coul. ; 30 cm + CD. Langues : Français (fre) Catégories : [UNESCO_V2] 6 Politique, droit et économie:6.40 Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire Mots-clés : Bissap;Macération;Infusion;Décoction;Polyphénol;Anthocyane;Sirop Option/spécialité : Industrie agroalimentaire

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00825968	M18218 VIG	Mémoire	BUC	Réserve/Documentation	Disponible

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